1. 把食材准备好，洗干净，切好，把蛋打好。

2. 烧滚水，将面烫软

3. 然后将原先冰在冰箱里的凉开水取出，把烫软的面泡进冷水，这叫过冷河，使面吃起来Q一点，弹一点。

4. 把蛋和火腿煎好。

5. 再加入西芹一起炒熟，放点盐。

6. 然后把面捞出，倒进锅里，加酱油，全部一起炒干。可以加点醋。

7. 最后加醋辣酱拌均匀，装碟