这款醇奶排包是没有黄油的,揉起来比较粘,我是用面包机的,全程大概揉3个15分钟,面团就可买拉出薄膜了。每种面粉的吸水力有所不同,配方中的水分不要一次添加完,预留20克左右的水分,酌情增减。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将中种面团的所有材料放进面包机里,按和面程序。
- 2.将面团揉成团即可,不用揉出薄膜。
- 3.将面团放在盘里,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵17-24小时。
- 4.发酵好的面团是原来的2倍大左右。
- 5.将发酵好的面团撕成小块,与主面团材料一起揉至完全扩展阶段。
- 6.将面团揉压排气,醒10分钟。
- 7.将面团平均分成4个小面团,静止10分钟。
- 8.取出一个小面团。
- 9.从上而下擀压排气。
- 10.将面皮自上而下卷起来。
- 11.卷成长条状。
- 12.将卷好的面团放入吐司模,放温暖处进行二次发酵。
- 13.大概40分钟左右,面团发至吐司模的8分满。
- 14.在面团表面轻轻刷上蛋液。
- 15.预热烤箱180度,烤15分钟左右,具体还要注意面包上色情况。
- 16.瞧!!软软的醇奶排包就做好啦~~可以美美的享受咯~~
- 17.刚出炉的面包不宜马上进食,待冷却后再吃比较健康。这款醇奶面包真是超级软绵,是我近期的大爱!