黄豆酱在炸制过程中,要控制好火力,中小火或小火慢炒,不停翻动避免糊底。
鸡蛋炸黄豆酱要比肉炸酱多放一些油。
鸡蛋炸黄豆酱要比肉炸酱多放一些油。
主料:
- 鸡蛋2枚
辅料:
步骤:
- 1.黄豆酱、鸡蛋、大葱准备
- 2.鸡蛋磕入碗内打散 大葱切碎
- 3.炒锅烧热后加入适量食用油烧热 倒入打散的鸡蛋炒熟并铲至无大块状盛出备用
- 4.炒锅内再次加入适量食用油,较炒蛋时的油量要多 加入大葱碎后翻炒爆香
- 5.倒入黄豆酱用菜铲不停翻炒两分钟后改中小火 再加入少许清水继续翻炒熬煮至酱粘稠、酱香浓郁
- 6.倒入炒好的鸡蛋继续翻炒
- 7.至鸡蛋入味,鸡蛋与酱粘稠状,加少许鸡精翻炒片刻关火
- 8.美味的鸡蛋炸黄豆酱就做好了