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奶香奶酪吐司做法

zeng9613发布于2013-12-20 17:13:01

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1、工具：CM-5501厨师机、CO-3701烤箱
2、如果是一个吐司，烘烤时间为35分钟。
3、发酵时，在烤箱内部放一碗温水增加湿度，有助于发酵。

主料：

高筋面粉560g
奶油奶酪160g
即发干酵母6g

辅料：

牛奶250g
全蛋90g
盐8g
黄油50g

步骤：

1.准备好所有的材料；
2.将除了黄油外的面团材料放进厨师机混合，开启2档揉面。
3.揉至扩展阶段后加入黄油再揉至完全扩展阶段。
4.将揉好的面团揉圆放在厨师机的搅拌桶内，放温暖处进行发酵。
5.将面团发酵至2倍大。
6.将发酵好的面团分成6等份，松弛15分钟。
7.取一个松弛好的面团擀开成椭圆形。
8.翻面后自左、右各1/3处向内折。
9.再翻面后擀长，压薄底边，自上而下卷成卷。
10.依次排入吐司模中。
11.放进烤箱进行最后发酵。
12.发酵至吐司的8-9分满，在面团表面刷上蛋液。
13.放进预热至上下火180度的烤箱中，烤50分钟。
14.出炉后立刻脱模。

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