1.  把叉烧切碎；

2.  把叉烧爆香，留油；

3.  因为胡萝卜是脂溶性植物，要用油炒过，胡萝卜素才起作用，所以，也要把胡萝卜粒爆过，盛起备用；

4.  再把青豆与玉米煸干水，点入精盐，把玉米稍闻出香味，盛起备用；

5.  重新把锅放炉上，开大火，锅热放适量油，放入葱茸，爆香；

6.  倒入米饭，在把饭炒热的过程中，用铲子或大勺把饭捣碎；

7.  均匀地倒入蛋液，用铲子翻几下，然后用左手端起锅离炉，前后在抖动或震动锅，让里面的米粒和蛋液得到运动，使蛋液包着饭粒，再放回炉上快速兜均匀至饭粒干爽，点入精盐，撒几下胡椒粉，兜匀；

8.  倒入叉烧、玉米青豆、胡萝卜，兜几下，在锅边攒入白兰地1汤匙，翻炒几下，可出锅装盘。