1.茄子太吸油，可改用煎，在煎之前，先用少许的干淀粉将茄子拌匀一下，让每个茄子块儿上都包上一层薄薄的外衣，然后再煎，这样既省油，又好吃，还不会太油腻。味道不会因这样而改变。
2.茄子在秋冬时节要少吃，其寒凉，尤其是女性朋友要在这个季节少吃为佳，春季夏季多吃点茄子美食是有好处的。
2.茄子在秋冬时节要少吃，其寒凉，尤其是女性朋友要在这个季节少吃为佳，春季夏季多吃点茄子美食是有好处的。
主料：
辅料：
步骤：
- 1. 把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。
- 2. 炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，
- 3. 锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，加入肉末，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中
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