1. 烧开一壶水。米加少许盐倒进煮锅，加入足量沸水，直至完全浸没米。煮沸后加盖以文火煮15分钟至饭熟。

2. 同时，用另一个较大的煮锅融化黄油。洋葱去皮切碎，加入锅中翻炒数分钟至软。

3. 黑线鳕鱼去骨切丁，加入洋葱中炒5分钟。荷兰芹洗净沥干，切碎待用。

4. 煎锅加入6厘米水，加醋，煮至微沸。放入鸡蛋煮3分钟，至蛋白凝固而蛋黄仍软。

5. 煮蛋时，把鯷鱼肉和续随子切好，并挤一汤匙柠檬汁。

6. 米饭煮好后弄松，倒入鱼中拌匀，再加入虾仁，以文火热透。加盐、黑胡椒调味，然后将米饭盛入餐盘。

7. 最后撒上荷兰芹、鯷鱼肉、续随子，洒上柠檬汁。每盘饭上挖一个孔，将鸡蛋置于其中。奶油另用杯子盛着上桌