鱿鱼选择红皮的,个头不大的比较好。白皮的个头大的不适合做鱿鱼卷。
主料:
- 鲜鱿鱼500克
辅料:
步骤:
- 1. 芹菜切段,辣椒切片。
- 2. 鱿鱼剥皮,切十字花刀
- 3. 鱿鱼肉切成长方形,鱿鱼须切碎
- 4. 烧一锅滚开水,放入鱿鱼氽成卷捞起。用凉水完全冷却后备用。
- 5. 调料汁,用少许红酒、醋、生抽制成
- 6. 油烧至10成热,放入姜末和蒜蓉炒香
- 7. 倒入鱿鱼卷和料汁迅速翻炒,为了保持嫩滑的口感,这个步骤时间非常短,只需要30秒左右即可捞出来备用了
- 8. 用余下来的油炒芹菜和红椒
- 9. 芹菜差不多熟了就可以倒入鱿鱼混炒了,加入老抽调色。炒匀了即可乘盘。时间要控制好(短暂炒制)
- 10. 真的是鲜嫩多汁哦~