1. 将韭黄切长段；辣椒切丝；葱切片备用。

2. 将鸡肉切丝与所有腌肉料拌腌，并加少许油拌匀至入味。

3. 热油锅，放入作法2的鸡肉丝以中火炒至半熟时即先盛出备用。

4. 于入作法3的锅中保留1汤匙油，爆香辣椒及韭黄，再加入作法3的鸡肉丝拌炒，最后加入调味料拌炒均匀即可