1. 将蘑菇洗净撕成小块；鸡蛋取蛋清，搅散后调入盐、淀粉，搅拌成稀稠糊。

2. 炒锅上火加油烧至4-5成热时，将蘑菇挂匀蛋清糊下入锅中，炸至起泡定型时捞出，待油温升至7成热时，下入蘑菇复炸一遍，色黄时捞出装盘

3. 撒上椒盐即可，盘边可以装饰一些胡萝卜片等装饰