1. 油热后，直接放入排骨煎炒，炒至变色水份挥发。

2. 放入姜蒜末，加干辣椒段，葱段炒匀。

3. 倒入酱油炒香，再加糖，米酒，番茄酱、醋炒匀。

4. 倒入芝麻，清水浸到排骨8分满，盖上盖，焖8分钟。

5. 最后将盐与水淀粉调匀，倒入排骨中，收汁，最后出锅再撒上些许芝麻