1. 先把蟹洗干净，用刀背劈开，大小适中，放入容器，倒入适量白酒腌制十分钟

2. 腌好后再螃蟹上滚一圈生粉，是为了让肉更鲜美

3. 锅内倒油，足够炸螃蟹的量，烧热，把螃蟹倒入油炸，炸至红色捞出控油。

4. 炒锅内倒油，爆葱姜蒜和干辣椒，出香后倒入少许黄豆酱，不断翻炒

5. 黄豆酱香味出来后倒入螃蟹，来回翻炒，炒至锅干加少许水润一下

6. 加入青椒，翻炒片刻出箌