1. 鸡肉事先拆骨切块，将草菇切成两半，用开水焯透。

2. 将鸡肉捞出和草菇一起用盐、鸡粉、耗油、料酒、老抽、橄榄油调味后，加入水淀粉抓匀，放到盘中，撒葱段姜片。

3. 把鸡肉上屉蒸熟。切一些红椒丝、香葱丝。

4. 鸡肉蒸好后，撒上红椒丝、香葱丝，浇热油爆香即可