1. 虾去掉虾头、虾尾和虾线，香菇切丁，葱、姜、洋葱切沫。彩椒，黄瓜切丁

2. 放入开水锅中焯水，将虾仁捞出后，放入香菇继续汆烫香菇

3. 锅中倒入底油烧热，放入姜和洋葱煸炒出香味，然后放入彩椒和黄瓜一起煸炒，再放入焯好的香菇丁继续翻炒

4. 放入虾仁，加入少量水，煮制片刻。放入盐、鸡精、胡椒粉继续翻炒再加入少量白糖

5. 放入少许水淀粉勾芡，放入腰果翻炒均匀即可出箌