1. 大明虾去头去壳留下尾壳，在肉背上去除沙筋后洗净，再放入盐、糖、鸡粉一起腌泡约10分钟至入味备用。

2. 火腿条、竹笋条、香菇条汆烫；芥蓝菜去掉老叶并将尾叶修剪成尖状备用；红萝卜泥蒸熟，备用。

3. 将作法2的火腿条、竹笋条、香菇条、芥蓝菜放在作法1大明虾虾肉中间的洞中，一起放入锅中烫熟即捞起。

4. 热油锅，放入作法3与盐、糖、鸡粉一起以大火略微快炒，即可起锅盛放在盘子上。

5. 将太白粉、鸡汤、红萝卜泥一起调匀成薄芡后，浇淋在作法4上即可