主料:
辅料:
- 硼砂适量
- 五香粉适量
- 食用碱粉适量
- 箬竹叶(广州一般用箬竹叶)
步骤:
- 1. 猪肉切好大小均匀。
- 2. 花生先用水至少泡半小时
- 3. 红小豆也是先泡一段时间,其实再加一些香菇,味道就更完美了
- 4. 糯米洗净泡一段时间后取出加入红豆花生香菇和适量食盐,重要的是加入适量碱粉,太多会苦,太少颜色会不够绿。
- 5. 猪肉加入油盐酱油五香粉胡椒粉,搅拌均匀
- 6. 粽叶洗净,包粽子的时候,猪肉是放在中间的。粽也折三角时先放一点拌好糯米再放猪肉香菇,再加一点糯米覆盖。最后把粽子绑好。这里关于包粽子就不多叙述了……百度一下各种形状包法都有
- 7. 煲粽子时,先把水烧开,然后放入适量碱粉和硼砂粉,碱粉可以让水变得和粽叶的颜色相似,硼砂可以让粽子熟了以后不会粘糊糊。。。保证口感。开始放水刚好到粽子面,尽量煲久一点,把水尽量煲干。到时粽子表面会出现一层粘糊糊的胶体。这样的粽子口感软糯。当然,不用煲那么久也可以,四十分钟左右那时的粽子口感松软清香。。