1. 买肘子一个,不要太大了,吃多了会腻的.

2. 洗干净,特别是皮上的毛要刮净.

3. 放入开水中焯一下,变色马上控干捞出,这一步主要是去掉血水.

4. 放入高压锅，加入姜片、茴香大料、桂皮、花椒、大葱，水满过肉块，响后小火10分钟

5. 捞出控干，放入热油锅里炸至皮金黄色。这一步要小心，一定要盖上锅盖，小心油飞溅烫着 大汗

6. 最后，把炸好的肉、高压锅里的香料放入砂锅，抓一小把冰糖，加好多老抽，加南乳汁，加盐，加冷水满过肉，烧开后文火炖30分钟，然后大火收汁即可