1.肘子一个，洗净，毛要去干净哦。不怕麻烦的可以用小镊子夹掉，这样连根去掉，要是用火烤的只能去掉上面的部分。

2.放在凉水里加热，焯烫。

3.换一锅热水，放入焯好的肘子。

4.加入大料姜片料酒煮开，转小火煮至肘子熟透。

5.取出不烫手时外皮切一个口，去骨

6.再用保鲜膜卷紧。

7.冷藏后就是肘花了。切片食用。但是蒸肘花还要往下看。

8.切好的片放到碗中。

9.加入蒸鱼豉油，少许糖，萄姜丝。

10.上锅蒸，水开三十分钟。