肘子煮好放凉后去骨，一定要用保鲜膜包好，包紧，可以借助寿司帘来包。
主料：
- 肘子250g
辅料：
步骤：
![]()
1.肘子一个，下花椒，姜片下锅焯水![]()
2.配料：辣椒、冰糖、大蒜、生姜、八角、香叶、桂皮![]()
3.焯水后捞起备用![]()
4.干锅下油，下冰糖![]()
5.冰糖融化后下肘子煎至金黄![]()
6.煎到金黄色捞起备用![]()
7.下配料爆香，下适量的酱油![]()
8.下水没过肘子![]()
9.下适量的盐![]()
10.焖煮40分钟左右![]()
11.捞起肘子去骨![]()
12.放凉之后用保鲜膜包住，放入冰箱冰一晚上![]()
13.冰了一晚上后取出![]()
14.切块放入盘中，另起锅烧油淋上即可
