肘子不要煮得太烂,能轻松扎透,皮不开花完整即可。去骨切块。热吃皮软糯,凉吃有嚼劲。
主料:
- 肘子1个
辅料:
步骤:
- 1.肘子清洗干净,毛要弄掉,有条件的用火烧烧表皮,皮会比较干净。如果是烧过的肘子用刷子好好刷掉表面的焦黑。
- 2.先用清水将肘子焯烫一遍去掉血水。
- 3.再换清水,烧热 ,加入料酒葱姜大料,放肘子大火煮。
- 4.再转小火煮至肘子软烂熟透。用筷子能轻松扎透即可。不要把皮煮开花,太碎了不好看也不好切。
- 5.我们将配料表中碗汁用到的调料放入一个碗中,调成碗汁备用。调好可以尝一下,适量调整配料。是咸鲜口的
- 6.将肘子去骨切块,码入深盘中。皮朝上。热的时候去骨,比较容易。
- 7.淋上碗汁即可食用。