主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将红辣椒洗净,软、烂的要挑出,洗净后彻底晾干,直到一点水分都没有了,我是摊开来晾了一天多。
- 2. 切辣椒,最好戴上一次性手套,否则手会辣得受不了。把所有辣椒切碎,如果可能还是自己切比较好,尽量不要用搅拌机,机器打出来的,还是不如手切的
- 3. 蒜、姜都切末
- 4. 把切好的辣椒、盐、蒜、姜倒在一起,搅拌匀,装瓶
- 5. 别装得太满,装好后在最上层再撒一层盐,淋一些白酒(别舍不得放酒,增香、防腐,作用不小呢)
- 6. 瓶子密封好,先在室温下放半天到一天,发酵一下,再放入冰箱保存,一周后就可以了!
- 7. 自己做的没有防腐剂,所以还是放冰箱保存比较簗