①鱼块挂糊面粉和淀粉的比列一定要1：1，这样炸出的鱼才能外观好，口感好；
②处理橙肉的时候有合适的“作案工具”最好，没有就用一块普通的纱布包住橙肉，使劲拧几下就好了；
③最后一定要小火勾芡，这样橙汁才能和鱼块更好的融合。