1. 焖面时间若没把握,中间可开盖看看,汤汁快干面还没熟,可适当加水。2. 炒菜时,佐料可以适当多加一点,以免面不入味。3. 花在超市买的炒好的花生可以直接拍碎。这一步也可以省略,只是增香。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 蔬菜洗净,胡萝卜切小丁,青椒茄子切小块。香葱一半切末,一半将葱青切成段。猪肉切末。
- 2. 锅内烧热入油,将成段的葱青下油煎。待葱叶焦黄,葱香溢出,夹出葱叶。
- 3. 少许花椒入葱油爆香,下葱末和肉末。肉变颜色则加料酒和少许生抽炒香。再依次放入胡萝卜和茄子翻炒,加酱油和蚝油,小火焖一会。
- 4. 茄子变软后,加入青椒块,加水略没过锅内的蔬菜,丢一颗八角将面条抓散,均匀码放在菜的上面。盖上锅盖,依面量焖烧十五到二十分钟。
- 5. 焖面的同时,用平底锅把花生米小火炒熟炒香,压成末备用。
- 6. 关火开锅,用锅铲和筷子将菜和面拌匀装盘。把花生末散在面上,再撒上香葱末。开吃吧