1. 苦瓜切片放1勺盐拌匀腌渍5分钟冲水沥干，这样可以去苦味，不怕苦的也可以不用、

2. 鸡蛋炒至八分熟待用、

3. 放油，油热放姜蒜爆香放入苦瓜、盐、胡椒、鸡汁爆炒至八分熟放入鸡蛋合炒，最后放葱花即可