1. 将大米拣去杂质，洗净。大锅加水，放入大米，置大火上烧滚后把火调至中偏小。将锅盖放在筷子上，煮25分钟。此时，米已经熟，但汤还没有干。将米沥出，米汤搁一旁备用（约需500毫升米汤）。米饭继续放入煮饭锅内，至完全熟软，约15分钟。

2. 将小芥菜洗净，切成1厘米大小的碎粒。

3. 米汤倒入锅内，煮滚后放糖，盐，鸡精，芥菜碎粒，用中偏小火煮10分钟即好