1. 先将洗好的蒜苔切段，放入开水中绰一下，这样蒜苔比较容易熟

2. 在碗中打入鸡蛋，放着水，这样炒出来的鸡蛋比较嫩，不老

3. 将葱，姜切好。将绰好的蒜苔淋掉水，放入碗中（蒜苔最好多绰一会，不然不易熟），清洗出锅后，放入油，待油烧热后，放入搅拌均匀的鸡蛋（放入些许盐的鸡蛋），用筷子边搅拌边炒，炒熟后盛出

4. 然后再放入油，将葱，姜炒出香味后放入蒜苔，放入佐料，待蒜苔熟了放入鸡蛋，再翻炒一会即可