1. 鸡蛋打散，我喜欢在鸡蛋中倒半小勺生抽酱油，可以去腥提鲜，其实更可以加一点点酒，也很不错。

2. 锅中倒入适量，油热后，将鸡蛋倒入炒散成蛋花，然后盛出备用。

3. 锅中再倒入一点油。

4. 将番茄酱倒入以小火慢慢翻炒出香味，然后加少许干白葡萄酒。

5. 再倒入一些生抽酱油调味。

6. 倒入白糖。

7. 如果有香草，用些罗勒之类的香草更好，干香草也好呀。

8. 将北豆腐倒入。

9. 用铲子戳碎豆腐，并翻炒入味。

10. 把事先炒好的鸡蛋倒入翻炒入味即可