1. 备好材料。

2. 茄子切成4半。

3. 韭菜切段。

4. 蒜剁碎。

5. 锅中水烧开，放入茄子，大火蒸8分钟。

6. 拿出来放在案板上。

7. 用一个案板或重物压在上面，控出茄子多余的水分，压30分钟。

8. 剁椒，蒜泥，盐搅拌下。

9. 在用一个密封的瓶子里先放入一些蒸好的茄子。

10. 再放入些韭菜。

11. 倒入些调料，再倒入少许白酒。

12. 剩余的茄子，韭菜，调料，白酒再依次加入饼子里，直到装完为止。

13. 盖好盖子，腌制1到2天最佳