特点：虽是肉丸子，但蔬菜的份量较多，吃起来不觉得腻。
主料：
- 面包碎（或馒头碎）200克
- 马蹄2个
- 一斤半100g
- 辣椒3只，指天椒3只，紫苏5毛钱，蒜头3颗，100g
- 鸡蛋1个
辅料：
步骤：
- 1. 猪肉搅打（或剁）成肉末，马蹄、西芹、红萝卜切碎；
- 2. 猪肉末加入蛋黄、花生油、盐、胡椒粉、料酒、糖、淀粉充分拌匀，最好搅至肉末上劲，再加入马蹄、西芹、红萝卜拌匀；
- 3. 把拌好的肉末捏成丸子，再滚上一层薄薄的干淀粉；
- 4. 锅内热油至七成热左右，放入肉丸炸至金黄色，捞出沥油；
- 5. 倒出锅内的油，加入适量的高汤或清水，加入蚝油、酱油，倒入肉丸烧至汤汁块收干时，用湿淀粉勾芡盛出即可
