1. *将北豆腐切成小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透，然后捞出沥干水分；牛肉剁成细末；郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。

2. *中火加热炒锅中的油，将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明。

3. *锅中调入郫县豆瓣酱，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味。

4. *将盐，高汤精，水和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味。

5. *将水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠，最后撒入花椒粉和香葱碎即可