1. 鸡腿洗净提前用盐和白酒腌一晚入味；

2. 油锅放小半锅油烧热；

3. 至7成热时，放入鸡腿，鸡腿要事先擦干水，以免溅油；

4. 鸡腿两面煎至金黄后，倒去大部分油，将蒜粒倒入余油爆香；

5. 再加入老抽，八角粒和水

6. 盖锅盖，中火焖煮；

7. 待汁水收到剩余一点，加入葱段，撒上黑胡椒粉即可装盘