1. 腊肉放入凉水稍煮一下，放凉切片。

2. 冬笋切片，蒜苗切段

3. 锅烧油下腊肉微炒

4. 盛出腊肉后倒入冬笋翻炒，因为冬笋不好熟，所以要先下锅翻炒一会，觉得半熟是下蒜苗一起翻炒

5. 冬笋和蒜苗都差不多八分熟是放入炒过的腊肉一起炒匀，放少量盐，出锅。

6. 这道菜如果想口味重一点可以在最一开始炒腊肉之前炒一些豆豉会很香。还可以放少量老抽上色。喜欢辣的也可以翘辣絴