香菇可以换成其他菇种，腊肉选瘦肉最佳，香菇拽干水分。香菇，腊肉，下锅一定要炒香，这是最关键的。
主料：
- 嫩豆腐一块
辅料：
步骤：
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1.香菇、腊肉切小丁。朝天椒去籽（不去太辣，主清淡）、葱切小圈。![]()
2.取一个鸡蛋，加少量盐，打碎。![]()
3.下油，鸡蛋煎好，捣成小块。盛出。![]()
4.调好汁，炒香香菇、腊肉。两勺料酒，盐、味精、糖、胡椒粉少量。![]()
5.热锅凉油，下入香菇、腊肉，煸炒一分钟，下入调好的汁，继续煸炒，炒香后盛出。![]()
6.豆腐捣碎。![]()
7.捣碎的豆腐加入炒好的鸡蛋，香菇，腊肉，加少量盐，胡椒粉，搅拌均匀。![]()
8.上汽后，下入蒸锅中锅蒸6分钟。![]()
9.锅中下油，炒香朝天椒。![]()
10.撒点葱花，把爆香的朝天椒与油浇在葱花上。![]()
11.即可食用。
