先蒸后烤，肉多汁而不柴。而且骨肉很快分离很好啃。

做烤的排骨要表面多点油花的比较好。我先蒸后有不少油蒸出来到汤汁里了，所以烤的时候再刷点油汤。如果像全程烤的话一定要包紧锡纸，里面灌好佐料。

排骨最开始腌渍时没放盐，据说一开始放盐比较容易让肉丧失水分，另外反正蚝油、老抽也是咸的。象烤叉烧一样，糖多些个人觉得味道好些。

吃了这样的热气大肉肉，别忘了多吃点水果和蔬菜平衡下哈。