1、煮排骨的水可流着汆汤2、锅内只需少少的油煎排骨3、糖醋汁的比例可根据自家的喜好进行调节，注意醋一经加热，酸度就会降低4、老年人牙齿不好，适量减少煎排骨的时间，排骨表面煎的稍稍黄即可
主料：
- 肋排600g
辅料：
步骤：
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1.排骨跑净血水煮至5成熟![]()
2.加少许盐混匀晾凉待用![]()
3.白糖50g![]()
4.粮食酿造6度千禾醋50ml![]()
5.3大块老姜剁成颗粒![]()
6.花椒100粒（大致）![]()
7.白糖、醋搅匀融化![]()
8.锅里放少量食用油![]()
9.小火花椒煸香![]()
10.三分之一姜粒入锅煸香![]()
11.排骨下锅煸炒![]()
12.煸炒至排骨8成熟![]()
13.再放三分之一姜粒![]()
14.煸出香味![]()
15.加入半勺老抽上色，再放剩下的姜粒炒出香味![]()
16.调至最小火将调好的糖醋汁淋在排骨上，快速翻炒![]()
17.装盘撒上白芝麻![]()
18.实用
