1. 北极虾提前放在冰箱冷藏室解冻至8分取出。

2. 均匀的裹上一层干淀粉。

3. 锅内放油加热至高温，把虾子一个一个放入以防粘连。

4. 炸至表面金黄，捞起备用。

5. 根据自己口味把海鲜酱、番茄酱、蚝油、鱼露、料酒、白醋、糖混合调成酱汁备用(番茄酱是很重要的元素，既可以增加酸酸甜甜讨喜的味道，同时也让色泽更加漂亮）。

6. 葱、姜、蒜切末，干红辣椒切碎。

7. 锅里留少许底油，先放蒜、姜末爆香。

8. 再放入葱、辣椒末一起炒香。

9. 放入事先调好的酱汁拌匀。

10. 最后倒入炸好的虾子，喜欢辣的可以同时放入小米椒，搭配着吃很过瘾，翻炒两下，就可以关火起锅了