1. 先把肉煮至八成熟，冲洗干净后，放入卤料卤出香味。

2. 用一口不要的锅，铺上锡纸，在锡纸上放上糖和少许茶叶，把卤好的肉放在架子上（一定要架高一些，要不肉就会发苦），盖上锅盖。

3. 用湿毛巾把锅盖的四周捂上。大火熏5分钟关火。

4. 拿出后，放在外面风干（如果气候潮湿，就要放在冰箱里），一定要用网罩住，大概两天就够了。

5. 直接切片食用。 拌料： 油辣椒、蒜末、香葱、少许香菜、酱油、醋、花椒粉、香油、白糖、鸡精、胡椒调在小碗里，搅拌均匀后倒在肉片上，开吃