1. 鸡蛋打碎，芸豆择好洗净，番茄切片，葱切丝，待用。

2. 芸豆放入开水中过一下，水开2-3滚后，捞出。取出，斜刀切断。

3. 热锅，倒油，油热后，倒入蛋液，凝固后取出。

4. 重新热锅，倒油，油热后，放入花椒，烹锅后，关火，取出花椒。

5. 开火，放入葱花翻炒，放入番茄，翻炒至糊状，放盐。

6. 放入芸豆，翻炒，放入鸡蛋，翻炒。

7. 翻炒均匀后，即可