1、蒸鱼时，水开后放入。
2、将香菇、姜片塞入鱼腹，可以撑起鱼身，蒸出鱼不塌。
3、为了更入味，可以在鱼身上剌花刀。
2、将香菇、姜片塞入鱼腹，可以撑起鱼身，蒸出鱼不塌。
3、为了更入味，可以在鱼身上剌花刀。
主料：
辅料：
步骤：
- 1. 盘底铺葱姜丝，将鱼洗净，肚中抹盐，将姜和泡发的干香菇塞入肚中，鱼身表面抹盐和料酒、生抽、蒸鱼豉汁腌制20分钟。
- 2. 蒸锅开后，将鱼盘放入，蒸8分钟，不开盖余温静置3分钟。
- 3. 拿出鱼盘，鱼表面洒葱丝、红椒丝。
- 4. 油锅热后放入花椒爆香，捞出，将一半蒸鱼汤汁放入油锅烧开后浇在葱丝，红椒丝上，洒香菜段即可
