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难度: 切墩(初级)

主料

鸡蛋2个 香菇3朵
香菜少许

辅料

 
淀粉少许 适量
适量 适量
香油适量 料酒适量

凉拌鸡蛋的做法步骤

1. 香菇洗净,切丝;香菜洗净,切段。香菇用开水汆烫熟,晾凉备用。

2. 淀粉中加入料酒调匀,用料酒调淀粉,可起到给鸡蛋去腥的作用。

3. 鸡蛋打入碗内,放少许盐给鸡蛋码个底味。

4. 将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内,用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。

5. 打散后的蛋液用滤网过滤一下,这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。

6. 锅烧热,锅内抹上一层油。

7. 用勺子取适量蛋液倒入锅内。

8. 转动锅子,使蛋液均匀铺在锅底,加热至表面凝固,翻面。

9. 继续加热至令一面凝固,取出,煎制下一个蛋皮。煎完后,晾凉备用。

10. 将晾凉的蛋皮,切丝。

11. 蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。

12. 放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味,拌匀即可食用

©本菜谱的做法由 泪撒天堂 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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