如何鉴别黑木耳的好坏.

看:黑木耳的背腹两面不同.腹面为灰黑色.灰褐色.背面为黑色.黑褐色.

掺假的黑木耳为棕褐色.多有白色附着物.

摸:质轻.手感不硬.

掺假黑木耳.手掂会明显感到沉重.脆.稍捏易碎.

尝：清淡无味.若有甜.咸.苦涩等异味多为变质或掺假黑木耳.

泡：将少量木耳用水泡.正常的黑木耳泡发率一般为1：10.黑木耳水泡后颜色棕黄或黑.富有弹性.

掺假黑木耳的泡发率一般只有1:4.水泡后水质很浑浊.木耳疲软无弹性.