盖盖发布于73920收藏主料:干豆瓣1只(重约1250克)鸡蛋·250克辅料:绍酒30克姜片15克盐10克步骤: 1. 将鸡宰杀,去毛、去内脏,清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开(腹部不要剖开),随冷水入锅烧至将沸时取出,用清水洗净,去除血粕待用。 2. 将白果壳敲开,连壳入开水锅略焯取出,剥去壳洗净。 3. 将整只嫩母鸡入锅,加水(以淹没鸡为度),放姜片、绍酒,加盖炯烧30分钟左右,至鸡半熟、汤汁趋浓后,再倒入大沙锅内,放入白果、盐,加盖用文火烧15分钟左右,至鸡肉酥烂、汤浓出锅,倒入一只大的圆汤盘内,鸡肚朝上、背脊朝下,白果围在四周即成 标签:香川菜大家最近热搜的材料:去燥主菜千层藕饮品520戚风沾益春节奶糖荤菜丹贝聚会雪菜小吃相关菜谱牛柳炒无公害花菜甜品篇——糕烧白果奶酪焗烤花菜银杏白果腐竹蛋糖水