1开好背的鲜虾，如果不用刀在虾身上轻剁几下，蒸好后就会卷曲，影响形象，我就忘了剁几下，所以有点儿弯弯了
2开过背的虾很容易熟，不要蒸的时间太久，否则肉质变老了。
3炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来，最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些，这样才够淋在虾和粉丝上，做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。这道菜最佳口感是乘热食用，放凉后口味大打折扣。
4最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这一步不要少哦
2开过背的虾很容易熟，不要蒸的时间太久，否则肉质变老了。
3炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来，最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些，这样才够淋在虾和粉丝上，做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。这道菜最佳口感是乘热食用，放凉后口味大打折扣。
4最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这一步不要少哦
主料：
辅料：
步骤：
- 1. 鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线，并用菜刀在虾身上轻剁几下
- 2. 绿豆粉丝提前用温水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面
- 3. 锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入盐 糖 酱油等所有调味料烧开即为蒜蓉汁
- 4. 将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上
- 5. 锅内烧开水等水开后将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟
- 6. 取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即縷
