1.茄子切块以后只裹一层薄薄的干面粉即可，千万别挂面粉糊，那样的话茄子在炸完以后会吃进很多的油，会显得很油腻
2.在炒的时候不用加一滴水，西红柿的汤汁就已经足够了，水分太多会显得茄子太软
3.茄子再炸的时候一定要热油快炸，油温不可太低！
2.在炒的时候不用加一滴水，西红柿的汤汁就已经足够了，水分太多会显得茄子太软
3.茄子再炸的时候一定要热油快炸，油温不可太低！
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1. 将茄子洗净切成块（不用去皮），西红柿洗净切块，尖椒去籽切成片。将茄子块放到盆里，撒上面粉拌匀，让每块茄子都粘匀面粉![]()
2. 锅里放油烧制七成热，放入茄子块炸成金黄色捞出控油![]()
3. 锅内留底油，放入葱蒜末爆出香味，然后放入尖椒翻炒，随后放入西红柿快炒匀![]()
4. 放入炸好的茄子块，然后放生抽，白糖，盐调味![]()
5. 整个过程不用放一滴水，因为有西红柿的汤汁就已经足够了，最后临出锅的时候放少许味精，一点胡椒粉，淋上几滴香油即可
