1. 虾仁、扇贝柱放凉水中20分钟化冻，洗净后，虾仁去虾肠后切小段，扇贝柱一分为二；葱切丝；芸豆摘好洗净切丁；鸡蛋打碎，拌入米饭，拌匀后，待用。

2. 虾仁、扇贝中放淀粉和盐，抓匀后，放开水中焯一下，捞出。

3. 开火，热炒锅，倒油，油热后，放葱花翻炒。

4. 倒入芸豆翻炒，炒1-2分钟，一定要炒熟。

5. 放入虾仁和扇贝，翻炒，放盐。

6. 放入拌好鸡蛋的米饭，调小火翻炒。

7. 炒熟后，关火，完成