1.焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥;
2.如果喜欢吃鸡皮,可以取下切条,与鸡肉一起拌;
3.鱼露可在超市买到,不少云南、泰国、印度菜中会用到,没有也可省略;
4.这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。
2.如果喜欢吃鸡皮,可以取下切条,与鸡肉一起拌;
3.鱼露可在超市买到,不少云南、泰国、印度菜中会用到,没有也可省略;
4.这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。
主料:
- 鸡腿2只
辅料:
步骤:
- 1. 准备好这道菜所需要的全部材料;
- 2. 姜一半切末、一半切片,蒜切末,小米椒切碎,香菜切段;
- 3. 鸡腿洗净,放入锅中,加水没过鸡腿,放入姜片和花椒;
- 4. 加入适量料酒,大火煮开,转中火煮至鸡腿变色;
- 5. 将鸡腿捞出,洗去表面浮沫;
- 6. 晾凉后去掉鸡皮,将鸡肉撕成丝;
- 7. 放入姜、蒜末和切碎的小米椒;
- 8. 加入少许盐和糖;
- 9. 将柠檬切开,挤入柠檬汁;
- 10. 再根据个人口味加入适量鱼露;
- 11. 最后在上面撒入切小段的香菜;
- 12. 用筷子充分拌匀即可