1、用白砂糖洗生蚝的小妙招是老爸教我的，能够洗净生蚝中的杂质；
2、用鸡蛋还是鸭蛋都无大碍，据说过去因为鸡蛋比鸭蛋贵，生意人固然选择鸭蛋；另外，用炼过的熟猪油来煎蚝烙一定更香，可惜家里现成没有，只好用食用油代替；
3、将鲜蚝和薯粉用水调成粉浆是煎蚝烙的关键步骤，加薯粉的目的是为了吸收鲜蚝受热释出的水分，同时也使鲜蚝更加嫩滑爽口；要煎出好吃的蚝烙，粉浆不能太稀，否则做出来的将是 “蚝爽”，一种糊状的食物，味道也不错，但口感就逊色多了；
4、在蚝烙上面淋上蛋液的作用不可小觑，主要有：①吸收多余水分 ②增添色泽卖相 ③提高营养含量 ④增加售卖价值；
5、蚝烙装盘上桌之前一定要趁热撒上香菜（即芫荽），让蚝烙的热气将芫荽的香味逼出来，好吃又好看；这种做法在潮汕地区俗语成为“芫荽叠盘头”；
6、正宗的潮汕蚝烙一定要搭配鱼露、白胡椒粉和辣椒酱这三种佐料蘸着吃才最具风味；
7、好吃的蚝烙应该是蚝多粉少、外脆里嫩、鲜美酥香，它与闽南的蚝仔煎在做法上存在差异；
8、传统的潮汕蚝烙是用平底生铁鼎（炒锅）来做的。