主料:
- 带皮五花肉1斤
辅料:
步骤:
- 1. 带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
- 2. 盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。
- 3. 将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。
- 4. 大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。
- 5. 转小火微沸,一个半小时。(中间可加盖滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用。)
- 6. 转入炒锅中(不必盛入太多汤,略和肉块一样高就可以了),倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。
- 7. 加入冰糖,烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅