五花肉选半肥不瘦的口感更好。把白酒换成啤酒。冰糖和和水的比利时相等的为了节省时间也可以不用半小时煨,换到压力锅里压制一下
主料:
- 带皮五花肉750g
辅料:
步骤:
- 1.带皮五花肉
- 2.冰糖
- 3.锅里放油,烧至五成热的时候放入冰糖
- 4.慢慢翻炒
- 5.锅里开始冒烟的时候倒入白开水煮开
- 6.盛出备用
- 7.五花肉切块
- 8.锅里放油
- 9.煸炒五花肉
- 10.炒至五花肉的皮开始收紧的时候控油。
- 11.把油控出
- 12.翻炒至肉的颜色微金黄
- 13.放入作料翻炒,葱放的早了,已经放进去了,就这样吧。
- 14.放入糖色翻炒
- 15.倒入小半杯白酒翻炒均匀
- 16.加入水,水要没过肉
- 17.小火煨至半小时
- 18.放入大蒜
- 19.挑出作料
- 20.收汁,这个时候糖色已经开始发挥作用了,加入盐和鸡精调匀即可。
- 21.出锅开吃了。