1. 肉要挑上好新鲜的五花肉，洗净后用水冲洗20分钟，把血水和污垢冲洗干净，这样做出来的肉才会好吃

2. 冲洗干净的肉放到锅子里面，等水开了在烧2-3分钟

3. 烧煮好后连同锅子一起拿到水龙头下面冲洗，要用热的水，如果是冷的水，肉上的浮末就不容易洗掉了

4. 另起一锅放一点点油，爆香生姜；把洗净的肉放入锅子中，翻炒记下，放糖；开中小火，把水分烧干，锅子里的糖份开始焦化

5. 拿一个沙锅，底下放几片生姜

6. 准备好香料（辣椒可以不放，看个人爱好），放炒过的五花肉，放香料、黄酒、生抽、老抽、水

7. 大火烧开，小火焖煮2-3个小时，加足水中间就不要开盖子，时间到了，打开沙锅看看肉是否已经酥烂了，放一点点鸡精，这时满屋的焖肉香味，非常馋人祙